Fɛɛrɛ min bɛ kɛ ni fanga ye ka tɛmɛ fɛɛrɛ tɔw bɛɛ kan , o ye ka kilisi misɛnniw sɛgɛsɛgɛ .

San 1912, Scoville Heat Units (SHU) Index donna walasa ka chili pepinɛriw ka sɛgɛn hakɛ jateminɛ. Walasa ka kunnafoni sɔrɔ sumanikɛcogo kɛrɛnkɛrɛnnen kan, aw bɛ se ka tweet tɛmɛnen lajɛ.

SHU ka sɔgɔsɔgɔninjɛ jateminɛ hadamaden ka dumuni duman fɛ, o ye fɛn ye min bɛ sɔrɔ a yɛrɛ kɔnɔ, wa a tɛ tiɲɛ ye. O de kosɔn, san 1985, Ameriki ka fɛnsɔrɔko tɔnba ye fɛɛrɛ ta min bɛ kɛ ni fɛnɲɛnamafagalanw ye (HPLC) walasa ka chili pepper spiciness sumani kɛcogo ɲuman sabati. Spisiness unit, n’a bɛ fɔ a ma ko PPPMH, o bɛ yɔrɔ dɔw jira funteni miliyɔn kelen na miliyɔn kelen na.

HPLC, n’o ye chromatographie liquide de la high-performance ye, o bɛ tali kɛ fɛnɲɛnamafagalanw farali n’u sɛgɛsɛgɛli la jilama ɲagaminen na.

Kɔlɔsiliw y’a jira ko kilisi bɛ u ka sɔgɔsɔgɔninjɛ sɔrɔ ka bɔ kapisayini suguya wolonwula la minnu tɛ kelen ye, ni kapisayini ni dihidropasasini ye a fɔlɔw ye. HPLC fɛɛrɛ bɛ nin kapisaisini fila ninnu kɔnɔfɛnw dɔrɔn de jateminɛ. A bɛ u ka yɔrɔw jatebɔ girinya jate, k’a tila ni yɔrɔ nafa ye min bɛ sɔrɔ reagent standard la walasa ka nafa sɔrɔ PPPMH kɔnɔ.

O jiracogo yelen min bɛ a ni ɲɔgɔn cɛ, o ye ja ye min bɛ sɔrɔ minɛn in fɛ. Axis horizontale bɛ to ka a mara waati la mɛtanɔli la, ni a sɛgɛsɛgɛli kuntaala ye miniti 7 ye. Aksidan jɔlen bɛ farikoloɲɛnajɛ fanga sumanlen jira.

Ja kɔnɔ .:

- 'A' bɛ kulɛri yɔrɔba jira.

- 'B' bɛ kapisayisini kuncɛyɔrɔ jira, min datugulen don ni kurulen ye ani ni a basigilen don (a jiralen don ni tigɛli ye).

- 'C' bɛ dihydrocapsaicin yɔrɔ kuncɛ jira, min datugulen don ni kurulen ye ani ni a basigilen don (a bɛ fɔ ni tigɛli ye).

Walasa ka sariyataamacogo dɔn, yɔrɔ min bɛ se ka kɛ, o yɔrɔ ka kan ka sɔrɔ ani ka suman ni sariyaw ye. O kɔfɛ, PPMH hakɛ jatebɔlen bɛ caya ni 15 ye walasa ka Shu ka sɛgɛn bɛnnin sɔrɔ. Nin fɛɛrɛ bɛɛ lajɛlen bɛ kɛ sababu ye ka chili pepper spiciness jateminɛ tigitigi ani ka kɛ cogo la min bɛ bɛn sariya ma.