Chili jirituru basigilen .

Diɲɛ seleke naani tuluma taama tɛ daminɛ ni sɔgɔlilan ye walima ni fɛnw ye minnu bɛ kɛ ka fɛnw falen; A bɛ daminɛ foro dɔ dugukolo dibiman na, balodɛsɛ bɛ min na. Longyao County Xuri Food Co., Ltd., min sigira senkan san 1996, a ka cɛsiri ka kɛ ɲɛmɔgɔ ye min bɛ baara jugu kɛ, o bɛ daminɛ ni kisɛ ye. An yɛrɛ ka forow marali la, an b’a lajɛ ko yiriwali taabolo bɛɛ bɛ kɛ sababu ye ka laɲini laban kɛ : ka kapisiki fɛn ɲumanw dilan diɲɛ suguba dɔ kama.

ka bɔ . Poudre de chilli premium . walima ɲɛnamaya . chilies jalenw bilenmanw . , mɔgɔ ka kan ka pepinɛri jiri ka ɲɛnamayako gɛlɛn faamuya. K’a ta dugukolo pH ni jibolisiraw la ka se suman tigɛ waati ma, sɛnɛ dakun ye "funteni" ni "furu" bɛ dilan yɔrɔ min na tiɲɛ na.

Cultivar sugandili: chilies jalen bilenmanw ka jamu .  

A dilanni min bɛ kɛ ni fɛn ɲumanw ye . chilies jalenw bilenmanw . A bɛ daminɛ ni jamu sugandili ye. Pepinɛri bɛɛ tɛ da ɲɔgɔn na; Dɔw bɛ lamɔ u ka kapisiyini jugumanba la, dɔw nafa ka bon u ka selilɛri kogow la minnu ka bon ani u tulu hakɛ ka ca.

Xuri dumuni na, an ka sɛnɛko dɔnbagaw bɛ suguya dɔw sugandi minnu bɛnnen don kɛrɛnkɛrɛnnenya la farikolojidɛsɛ ma. Walasa chili ka kɛ fɛn jalen ye min bɛ kɛ ni fɛn ye min bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ se ka kɛ .:

Ji hakɛ dɔgɔyali : Sɛnɛfɛn minnu bɛ ji dɔgɔya u yɛrɛ la, olu bɛ fanga dɔgɔya, o bɛ u ka kulɛri caman mara.

Asta potentiel caman: ɲɛ bilenman (karotɛnoyi) ka kan ka sabati. O b’a to ni kilisi kɛra kulu dɔ ye . chilies jalenw bilenmanw . , a b’a ka ɲɛkisɛ juguman mara hali kalo caman marali kɔfɛ.

Bana kunbɛncogo : Ni an bɛ kisɛw sugandi minnu bɛ se ka kɛ ka ɲɛsin bɔgɔmugu ni funteni ma, an bɛ dɔ bɔ kemikɛli fɛɛrɛw la, ka bɛn ni an ka sabatili nafa jɔnjɔn ye.

Dugukoloko ni a bonya : ka basigi sɛnɛ ka ɲɛsin chilli mugu ma min ka bon kosɛbɛ . 

gundo min bɛ sɔrɔ . Poudre de chilli premium . A bɛ sɔrɔ bɔgɔ ka minɛnw cogoya la. Chili jiriw ye "dumunikɛlaw ye minnu bɛ balo, o kɔrɔ ye ko u bɛ azote, fosiporozɛni, ani potasiyɔmu (NPK) balansi tigitigi de wajibiya walasa ka tulu wulilenw sɔrɔ minnu bɛ kasa di.

Degun min bɛ kɔrɔsi walasa ka funteni hakɛ caman sɔrɔ .

A ka di kosɛbɛ, "funteni" (capsaicin) min bɛ pepinɛri la, o ye lafasali fɛɛrɛ ye. Ka kɛ fangatigi ye tiɲɛ na . Poudre de chilli premium . , an ka sɛnɛkɛlaw bɛ baara kɛ ni fɛɛrɛ ye min bɛ wele ko "ji degun kɔrɔsilen". Ni ji bɛ dɔgɔya dɔɔni jiridenw sigili waati la, o jiri bɛ dɔ fara a ka kapisiyini sɔrɔli kan.

Baganmara sabatili .

An ka Xuri Food Farms la, an bɛ fɛnw bila jɔyɔrɔ fɔlɔ la. Dugukolo kɛnɛman ɲɛnamaya bɛ na ni jirisunw ye minnu barika ka bon kosɛbɛ, o min bɛ na ni a daamu ye min bɛ kɛ ka caya jiridenw na. Nin cɛsiri in dugukolo kɛnɛya la, o de bɛ tulumafɛn dɔ fara ɲɔgɔn kan ka bɔ mugu la min ka bon kosɛbɛ, min bɛ kɛ ka dumuni kɛ. ni jiriden laban bɛ Dòn ka Dòn . Poudre de chilli premium . , a falen bɛ dugukolo min falen na, o ye daji juguya ye.

Suman tigɛcogo: Ka pepinɛri jalenw cogoya sabati .

A bɛ bɔ nakɔfɛn kɛnɛ dɔ la ka taa . Pepinɛri jalenw . ye boli ye min bɛ waati kɛlɛ. Suman tigɛ waati ye fɛn kelen ye min nafa ka bon kosɛbɛ ka ɲɛsin fɛn sumalen hakɛ dantigɛli ma.

Ni a tigɛra joona kojugu, sukaro hakɛ tɛ sɔrɔ pepinɛri la min ka kan ka kɛ a daji nafama kama; Ni a tigɛra ka tɛmɛ, a jiriden bɛ se ka to ka toli ɛrɛzɛnsun kan, o bɛ na ni aflatoxin farati ye. An ka jɛkulu bɛ "fructose-to-glucose" hakɛ kɔlɔsi pepinɛri mɔlenw na walasa ka se ka baara kɛ waati dafalen na.

Ni a tigɛra, pepinɛriw bɛ taa an ka baarakɛyɔrɔ la walasa ka kɛ . Pepinɛri jalenw ..

Fiɲɛbɔ nafama: An bɛ baara kɛ ni yɔrɔw ye minnu bɛ sumaya, fiɲɛ bɛ don minnu na kosɛbɛ walasa ka ji dɔgɔya fɔlɔ.

Mekaniki tigitigi : Walasa ka se ka ji laban hakɛ laban 10-12% sɔrɔ, podow bɛ don an ka jibolisiraw la minnu bɛ se ka kɛ fɛn ye. O sigida kɔlɔsili bɛ "browning" bali ani ka a jira ko . Pepinɛri jalenw . Aw bɛ to ka wuli ka bɔ a nɔ na walasa a ka baara kɛ ka sɔrɔ a ma tiɲɛ, o bɛɛ n’a ta, a jalen don walasa ka banakisɛw bali ka bonya.

Texture ani pungency: ka bɔ foro la ka taa chili pepinɛri bilenman na .  

An ka kiliyan caman fɛ piza ni condiment Industries (Industriw) minnu bɛ yen la, o ye fɛn ye min bɛ se ka kɛ . Pepinɛri chili chili bilenman bilenman . ye fɛn bɛɛ la belebele ye. Ka se ka flakɛ dafalen sɔrɔ, o bɛ pepinɛri fari de wajibiya min bɛ "crisp" ni "oily."

"Ski-ka-flɛsi" hakɛ bɛ Labɛn sɛnɛ waati la. A ka bon kosɛbɛ . Pepinɛri chili chili bilenman bilenman . A bɛ pepinɛri dɔ de wajibiya min kɔnɔnatumu ka bon (a kɔkanna kogo). An ka izini na, o pepinɛri kogolamaw bɛ kari ka kɛ fɛn cɛɲiw ye, minnu bɛ ɲɛnamaya sanni u ka kɛ buguri ye.

O tɛmɛnen ‘kɔ, bari an bɛ foro in Kɔrɔsi, an bɛ Se ka "kisɛ jate" ɲɛnabɔ. ka ɲɛsin premium ma . Pepinɛri chili chili bilenman bilenman . , an bɛ to ka suguya dɔw sugandi minnu ka kisɛ hakɛ kɛrɛnkɛrɛnnen bɛ u la, k’a lajɛ ni kiliyan bɛ balansi dafalen sɔrɔ kisɛ finmanw ni flakɛ bilenmanw na o "pepinti bilenman sɔgɔlen" ɲɛda la.

diɲɛ sariyaw ani diɲɛ bɛɛ ka sɔrɔ .

Kabini an sigira sen kan san 1996, Xuri Food ye baara kɛ ni nin sɛnɛko fɛɛrɛ gɛlɛn in ye walasa ka diɲɛ senna-tɛgɛrɛ jɔ. Ikomi an bɛ jirituru ɲɛnabɔ, an bɛ se ka tugu dafalen di—fɛn min nafa ka bon kosɛbɛ suguw la i n’a fɔ Alimanjamana, Ameriki, Kanada ani Zapɔn.

Yala an bɛ ci . chilies jalenw bilenmanw . ka taa Distributeur dɔ la New Zealand walima bulk . Poudre de chilli premium . Dumuni dilanko tɔnba dɔ fɛ Ɔsitarali jamana na, an jɛɲɔgɔnw b’a dɔn ko "xuri" sɛbɛn bɛ fɛn dɔ jira min tun bɛ ladon kabini waati jan sani a ka se izini na. An ka yelikɛcogo "deep processing" kɔrɔ ye ko an bɛ foro in minɛ i n’a fɔ izini layini fɔlɔ.

Filɛsofi: Sigida sabatili ani diyagoya min bɛ kɛ ni diyagoya ye .

An ka sosiyete ka hakilina sinsinnen bɛ dannaya kan ko an bɛ ko kɛlenw di, a tɛ kɛ fɛnw dɔrɔn ye. O bɛ daminɛ ni an ka nafa jɔnjɔnw ye, minnu ye jogoɲumanya ni sabatili ye. An ka dugukolo lakanani n’an ka taabolo dafalen na, an ye fɛn sumalen dɔ jɔ min bɛ se san tan saba ma.

An ka taama ka bɔ foro nɔgɔman na ka taa diɲɛ ɲɛmɔgɔ dɔ la Chili ka fɛn dilannenw na, o bɛ ɲɛminɛ ni diyanye ye. bɔrɔ kelen kelen bɛɛ . Pepinɛri chili chili bilenman bilenman . walima kɛsu ka . Pepinɛri jalenw . An ka sɛnɛkɛlaw ka baara gɛlɛn bɛ sɔrɔ a kɔnɔ ani an ka baarakɛjɛkulu ka fɛɛrɛbɔ dɔnniya. An b’aw wele aw ka fara an kan nin taama duman in na ani k’a dɔn mun na Xuri dumuni ye tɔgɔ dannamɔgɔ ye diɲɛ kɔnɔ fɛn sumalen sugu la.

Aw bɛ aw ka dumuniw faranfasi .

Sɛgɛn lakika kɔnɔko bɛ sɔrɔ a kɔnɔkow la. ka bɔ an ka jamu sugandili la . chilies jalenw bilenmanw . ka ɲɛsin an ka 100000 ma. Poudre de chilli premium . , Xuri dumuni bɛ kɛ ka ɲɛsin ɲɛtaa ma. An bɛ fɛn sumalenw kanubagaw ni dumuniko tɔnw magow ɲɛnabɔ ni fɛn dɔ lasecogo ye min tɛ mɔgɔ tɔɔrɔ, min bɛ to ka kɛ, ani min tɛ se ka sɔsɔ.

Ni an bɛ sɔrɔyɔrɔ kɔlɔsi—foro—an b’a to an ka . Pepinɛri jalenw . ani Pepinɛri chili chili bilenman bilenman . Aw bɛ se aw ka dumunikɛyɔrɔ la n’u daamu ni u funteni ma tiɲɛ. A to Xuri Food ka kɛ jɛɲɔgɔn ye min bɛ i ka dumuniw dacogo dɛmɛ ka se sanfɛyɔrɔ kura ma.